糯米粉 50g
玉米淀粉 15g
细砂糖 25g
牛奶 85g
黄油 10g
0. 糯米粉,玉米淀粉,细砂糖,牛奶,搅拌均匀,过筛一遍,盖上保鲜膜,大火蒸至奶糕凝固即可
3.擀好皮可以打奶油了!量不多的情况下建议手动打发!奶油会细腻很多,100g奶油大概三五分钟能打好,天气热的时候奶油放冰上打发!!100g奶油加10g细砂糖我觉得已经很甜了,还要加水果,糖建议少放点。手动打发奶油我是抱着盆然后逆时针打,放在冰上的情况下,蛋抽跟盆底垂直打!千万别太狠,不然容易到处飞溅!!打好的奶油装进裱花袋,可以拿个大杯子把裱花袋套在上面,这样一个人也可以很方便的装奶油的,不会弄得到处都是,裱花口别剪太大,裱花袋也别选太大的,以免天气热的时候奶油才用一半你手握的地方就全化了!
4.. 软性水果切成小丁,软性水果就是什么芒果啊草莓啊榴莲啊香蕉啊火龙果之类的,也可以选择酥性饼干碎,什么奥利奥.
5. 一切准备就绪可以开始包雪媚娘了!!看图!!底铺满奶油再放水果,放了水果再挤一层奶油,然后跟包包子一样把皮捏紧,水果奶油的量看自己喜欢,但是奶油太少水果太多皮比较薄的情况下会破掉!!底部奶油多一点,顶部奶油可以少一点,裱花嘴剪小一点奶油的量好控制一点!我是用雪媚娘的模具,半球形的,这样大小能控制一样,没有模具就用小碗,看图!!
6. 包好就完成了!!可以吃了!!这个是用模具做出来的,比较小,所以皮子只有18g左右,可以做10个!!
7.封!!不然皮会干掉!!分开放,不要挨在一起,记得撒粉,不然会粘!!
这期的DIY培训课就圆满成功了,各自带着亲手制作的西点雪媚娘回家。周末也可以在家制作给孩子吃啦。真期待下次的烘焙课是什么,哈哈。
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