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“分享甜蜜时光,传递幸福味道”
白猫家政来得巧!白猫家政技能强!白猫烘焙最时尚!要属西点雪媚娘!!!
2019.11.23这期的烘焙班开班了,在这个寒冷的季节,一起动手制作一款好吃且好看的西点(雪媚娘)。一款不需要打蛋器,不用烤箱的西点,在家随便操作,做好放进冰箱,小朋友放学就可以吃的健康“冰淇淋”。

老师首先是让我们知道制作雪媚娘的材料:
  • 糯米粉 50g

  • 玉米淀粉 15g

  • 细砂糖 25g

  • 牛奶 85g

  • 黄油 10g

    步骤:

    0. 糯米粉,玉米淀粉,细砂糖,牛奶,搅拌均匀,过筛一遍,盖上保鲜膜,大火蒸至奶糕凝固即可


    1. 蒸好的奶糕趁热加入黄油揉匀,黄油不用融化,奶糕这么烫黄油自然就化掉了,用手揉效果最好,别用筷子什么的,拌不匀的!这步很烫手,我是会戴一个皮手套再戴一次性手套,虽然还是会有些烫,我之前可是直接戴一次性手套,练成铁砂掌了都23333揉好之后放保鲜袋里,尽量摊开让它冷却,冷却到室温再放冰箱,时间急的话揉好直接扔急冻室,30分钟就可以拿出来了,but这样很伤冰箱!时间不急放保鲜也行,可以今天准备奶糕,第二天再擀皮包奶油水果,冻的时间越长越不粘手!



  • 2. 冻好的奶糕取出来分成25g一坨,新手可以分30g一坨,皮子重量一样做出来才均匀,如果你不介意可以随便揪一坨,这个量25g可以做7个,一个人吃完全够了,奶糕还是挺粘的,记得沾糕粉!!
  • 大家都在动手擀面呢,小朋友也是高兴得不得了,家长与孩子一起动手这样更能增加父母的感情。

  •  3.擀好皮可以打奶油了!量不多的情况下建议手动打发!奶油会细腻很多,100g奶油大概三五分钟能打好,天气热的时候奶油放冰上打发!!100g奶油加10g细砂糖我觉得已经很甜了,还要加水果,糖建议少放点。手动打发奶油我是抱着盆然后逆时针打,放在冰上的情况下,蛋抽跟盆底垂直打!千万别太狠,不然容易到处飞溅!!打好的奶油装进裱花袋,可以拿个大杯子把裱花袋套在上面,这样一个人也可以很方便的装奶油的,不会弄得到处都是,裱花口别剪太大,裱花袋也别选太大的,以免天气热的时候奶油才用一半你手握的地方就全化了!

    雪媚娘(超详细)

    4.. 软性水果切成小丁,软性水果就是什么芒果啊草莓啊榴莲啊香蕉啊火龙果之类的,也可以选择酥性饼干碎,什么奥利奥.

    5. 一切准备就绪可以开始包雪媚娘了!!看图!!底铺满奶油再放水果,放了水果再挤一层奶油,然后跟包包子一样把皮捏紧,水果奶油的量看自己喜欢,但是奶油太少水果太多皮比较薄的情况下会破掉!!底部奶油多一点,顶部奶油可以少一点,裱花嘴剪小一点奶油的量好控制一点!我是用雪媚娘的模具,半球形的,这样大小能控制一样,没有模具就用小碗,看图!!

    6. 包好就完成了!!可以吃了!!这个是用模具做出来的,比较小,所以皮子只有18g左右,可以做10个!!

    7.封!!不然皮会干掉!!分开放,不要挨在一起,记得撒粉,不然会粘!!


    这期的DIY培训课就圆满成功了,各自带着亲手制作的西点雪媚娘回家。周末也可以在家制作给孩子吃啦。真期待下次的烘焙课是什么,哈哈。








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